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왜 Fine Earth의 쌀이 다르게 읽힐까
막연한 철학보다 먼저, 품종이 가진 개성과 큐레이션의 방향을 보여줍니다
토종쌀의 개성
같은 쌀이 아니라 품종마다 식감과 향, 인상이 다르게 남는 토종쌀을 소개합니다.
품종별 매력
귀도, 화도, 버들벼처럼 이름과 배경이 또렷한 품종을 데이터와 함께 보여줍니다.
큐레이션 중심 선택
복잡한 설명보다 지금 식탁에서 만나게 될 품종의 차이를 중심으로 구독을 고를 수 있습니다.
“탁월한 밥맛은 지구가 안녕한 농업을 응원합니다.
더 나은 미래를 만들어갑니다”
이번 달의 쌀이 궁금하다면
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귀도
고소함의 정점을 만나다
평안도 · 우보농장
윤기와 찰기가 뛰어나기로는 토종쌀 중에서도 최고인 반찰벼 귀도라는 이름은 쌀의 고향이 귀주대첩의 고장 평안북도 귀성이라 불렸다.
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화도(火稻)
전통의 맛을 잇다
경상도를 비롯한 전국 · 주나미
잎이 붉은 벼라서 불타는 듯한 화려한 논을 연출하는 쌀. 밥맛, 특히나 식감이 좋기로는 최고다. 잘 넘어지는 쌀이라서 농사 짓기가 어렵고 수확량이 적다.
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옥돼지쌀
구수함의 새로운 발견
평안북도(옥경), 전라남도(멧돼지찰) · 우보농장
고들밥과 진밥의 취향을 동시에 만족시키는 블랜딩쌀. 옥경도(멥쌀)와 멧돼지찰(찹쌀)을 블랜딩하여 시간이 지남에 따라 변하는 식감과 피어나는 향을 표현한 쌀.
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이세히카리(伊勢光)
부드러움의 완성
일본 이세현 · 주나미
이세신궁의 신전에서 재배하던 고시히카리의 후예로, 태풍에 살아남은 두 포기에서 길러낸 쌀. 쌀알은 더 작고 수확량은 적지만 밥맛은 뛰어남.
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불도(佛稻)
깊은 맛의 여운
경상남도, 평안남도 · 주나미농장
해인사 공양미로 쓰이던 쌀로, 부처님의 쌀이라 불림. 은은한 향과 단맛이 일품이며, 재배가 어려워 수확량은 적음.
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보리벼
건강한 맛의 시작
제주도와 함경도를 제외한 전국 · 주나미
이삭이 보리처럼 까락이 길어 보리벼라 불림. 가을에는 핑크빛으로 물들어 아름다운 물결을 연출.
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버들벼
찰기의 정점, 역사가 증명하는 맛
충청남도 공주 · 버들방앗간
우리나라 토종벼 중에서도 특히나 오랜 역사를 자랑한다고 이야기되는 벼. 버드나무같이 낭창하게 휘어지는 긴 대가 특징이고 그만큼 쓰러지기 쉬워 농사짓기 어렵고 수확량도 적은 편이다. 하지만 찰기 하나는 토종벼 중에서도 최고이고 거기에 은은한 향과 단맛까지 더해져서 밥맛이 좋기로 손에 꼽는다. 국제슬로우푸드 연맹의 '맛의 방주'에 등재된 쌀.
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자광도
황제의 색, 구수한 진상미
경기도 여주 · 우보농장
400여년 전 청나라에 갔던 사신들이 가져왔다고 하는 벼. 현재의 김포 통진에서 많이 재배했으며 밀다리벼(밀같이 대가 얇고 길다고)라고도 불렸다. 황제의 색인 자색을 띈데다가 밥이 구수하고 맛이 좋아서 진상미로 쓰였다고 하는 쌀이지만 대가 얇아 잘 쓰러지는 쌀이라 재배가 어렵다.
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미디어, 활동, 그리고 FAQ
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탁월한 밥맛 - 토종쌀로 짓는 요리와 술, 디저트 이야기
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